Com seu sabor especial, o AMASI, iogurte da cultura africana traz um contraste de experiências e possibilidades inimagináveis. Experimente!
O QUE É AMASI?
O AMASI, assim chamado em zulu e xhosa, e “maas” em africâner é uma cultura láctea muito popular na África do Sul, apreciado nas tribos Masai da Tanzania, Namibia e Quenia. É tradicionalmente servido em um pote de barro (ukhamba em isiZulu).
Nas sociedades tradicionais africanas o Amasi é cultivado dentro de cabaças ou sacos para permitir a fermentação e consumido com colheres de pau, puro ou em acompanhamento como uma espécie de polenta ou farofa a base de milho e também sobre o mingau de aveia (farinha de milho). Seu sabor lembra entre queijo cottage e coalhada, leve e com baixa acidez, agradando todos os paladares, sendo bem versátil para lanches durante o dia e preparações diversas.
O Amasi, diferente do Kefir de Leite, não possui grãos visíveis, mas microscópicos. São cepas bacterianas específicas desse ‘iogurte’, onde a partir de uma porção, colocamos em leite para fermentar, gerando um novo lote de iogurte. Consumimos uma parte e com a outra, fazemos nova fermentação em leite fresco com as bactérias ali geradas. Ou seja, um iogurte de si mesmo, produzindo infinitamente.
O QUE É POSSÍVEL FAZER COM IOGURTE AMASI? O leite fermentado produzido com a Cultura Inicial (Starter Culture) de Amasi pode ser apreciado puro (in natura ou refrigerado), com mel, adoçante, cereais, frutas, vitaminas / batidos, shakes, smoothies, na elaboração de sorvetes, cream cheese, iogurte tipo Grego e muito mais!
